Caldos

Caldo de feijão

Rendimento:
8 pessoas

Tempo:
20 minutos

• 2 xícaras (chá) de feijão cozido
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cebola média
• ½ xícara (chá) de cheiro verde
• ½ xícara (chá) de bacon picado
• 2 dentes de alho picados
• Molho de pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto para decorar
• Se preferir na tempere adicione 2 sazons 
• vermelhos

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o feijão cozido, a água, a cebola e o cheiro verde até que fique homogêneo. Reserve.

Em uma panela, refogue o bacon, o alho e despeje a mistura de feijão.

Deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio.

Tempere com o molho de pimenta, o sal e salpique a salsinha.                                     

Fonte : http://receitas.eduguedes.com.br/caldo-de-feijao/

CALDINHO DE MANDIOCA

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INGREDIENTES

    PREPARO60 MIN

RENDIMENTO10 PORÇÕES

• 2 kg de mandioca amarela
• 2 calabresas grandes picadas em quadradinhos
• 2 pedaços grandes de bacon picados em quadradinhos
• 3 alhos grandes triturado ou bem picados
• 1 cebola grande triturada ou bem picada
• 3 tomates sem semente picados
• Cebolinha (a gosto)
• 1/2 pacote de sazón amarelo
• 1/2 pacote de sazón sabor do nordeste
• 3 caldo de costela

Fonte : http://www.tudogostoso.com.br/receita/71030-caldinho-de-mandioca.html

Receita de caldo de carne com milho verde e mandioca

Ingredientes para  receita de caldo de carne com milho verde e mandioca

• 700 gramas de mandioca cozida
• 2 pedaços grandes de lagarto pronto
• 3 espigas de milho verde
• 2 pimentas de cheiro sem semente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal a gosto
• cheiro verde
• torradas

Preparo

Bata no liquidificador a mandioca cozida e com água e reserve. Numa panela coloque a manteiga e deixe refogar um pouco de alho. Adicione o milho picado e a carne picada em tirinhas. Misture bem e deixe refogar até começar a fazer uma rapa. Mexa de vez em quando. Quando o milho estiver bom, adicione a mandioca batida que estava reservada e mexa bem. Acerte o sal e adicione a pimenta de cheiro picada. Tampe e deixe cozinhar por uns 5 minutos no máximo. Sirva com cheiro verde e tomadinhas. Essa quantidade serve 6 pessoas.

CALDO DE MANDIOCA RÁPIDA

PREPARO20 MIN

RENDIMENTO5 PORÇÕES

INGREDIENTES

• 4 mandiocas grandes
• 1/2 de carme moída
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 1 cheiro verde
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta de cheiro ou pimenta do reino
• 1 caldo de carne (só se tiver)
• sal
• óleo

MODO DE PREPARO

• Coloque as mandiocas em uma panela de pressão com um pouco de sal
• Enquanto cozinha a mandioca, faça a carne
• Coloque o óleo e os 2 dentes de alho picadinhos, em seguida, corte a cebola bem picadinha e coloque junto até dourar
• Acrescentar a carne moída e deixe fritar
• Coloque o pimentão bem picado, a pimenta (de sua preferência) e o caldo de carne
• Mexa tudo e acrescente um pouco de água e deixe cozinhar (deixe a carne com um pouco de caldo)
• Após a mandioca cozinhar, coloque a no liquidificador com um pouco de água até que se forme um caldo (se preferir mais ralo acrescente mais água)
• Coloque o caldo da mandioca depois de batido em uma panela grande, acrescente a carne moída, mexa (acrescente mais sal se precisar)
• Coloque o cheiro verde bem picadinho ou sirva separado
• Deixe cozinhar por mais 5 minutinhos e sirva quente
• Dica: comer com umas torradinhas de pão.

Caldo verde (batata, couve e linguiças)

Rendimento:
5 pessoas

Tempo:
30 minutos

• 1 ½ litro de água
• 3 batatas grandes cortadas em pedaços
• 1 cebola média ralada
• 4 dentes de alho picados
• 1 linguiça tipo portuguesa picada
• 1 linguiça tipo paio picada
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a água, as batatas, a cebola, o alho, as linguiças e metade do azeite.

Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios.

Retire as batatas da panela e passe-as pelo espremedor.

Acrescente a couve, a batata espremida e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada.

Por fim, acrescente o restante do azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.

Caldo Verde

INGREDIENTES

• 1 kg de batata
• 1/2 kg de calabresa defumada
• 250 g de bacon
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 cubos de caldo de bacon
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentro
• 1 porção de couve (cortado bem fininho)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

• Descasque as batatas e leve para cozinhar
• Corte em cubinhos a calabresa e o bacon
• Pique todos os temperos (separadamente)
• Frite a calabresa (reserve)
• Frite o bacon (reserve)
• Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)
• Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho
• Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos)
• Mexa o caldo para não grudar na panela
• Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve
• Sirva com vinagrete, torradas e patê

PREPARO40 MIN

RENDIMENTO10 PORÇÕES